Qual a diferença entre palmito juçara e palmito de açaí?
Palmito juçara: Nativo da Mata Atlântica, geralmente é mais vistoso e carnudo que os demais palmitos. Sua forma de extração é agressiva e já levou a palmeira a correr risco de extinção. Palmito de açaí: O palmito-açaí é macio e suculento e parecido com o Juçara.
Quais são os diferentes tipos de Palmitos?
Origem, textura e sabor são algumas variações entre os palmitos que podem ser um diferencial na elaboração do prato. Confira neste post 5 tipos de palmitos, com suas principais características e peculiaridades, para que você se sinta mais seguro na hora de escolher esse ingrediente. 1. Palmito pupunha: o mais comum entre os tipos de palmitos
Por que o palmito não escurece?
Geralmente não escurece, pois não possui antioxidantes, ou seja, é ideal para saladas e pratos nos quais o palmito é servido cru. 2. Palmito juçara: ameaçado de extinção
Qual é o sabor do palmito?
Perfeito para compor as mais variadas preparações, o palmito é um alimento leve e versátil, ideal para incrementar pratos diversos. Sendo assim, com sabor levemente ácido, o palmito é suculento e saboroso. Mas você sabe o que é um palmito?
Aspectos nutricionais dos palmitos
De maneira geral, qualquer uma das opções de palmito é saudável e pouco calórica: 100 gramas do alimento não chegam a contar com 30 calorias. Contudo, para poder aproveitar realmente os benefícios nutricionais, vale a pena consumir o alimento in natura. Isso porque, quando o compramos em conserva, a quantidade de sódio é muito mais elevada.
O uso do palmito e a economia
O uso do miolo da palmeira na alimentação é antigo. Só para exemplificar, na carta que Pero Vaz de Caminha escreveu a respeito da chegada da esquadra de Cabral às terras brasileiras (ainda sem nome oficial na época), existe um grande destaque ao alimento.
Palmito pupunha – o mais ecologicamente sustentável
É inegável que qualquer um dos três tipos de palmito é uma delícia. Entretanto, quando estamos falando de cuidado com o meio ambiente, o Pupunha salta na frente. Isso porque a produção dos tipos juçara e de açaí ainda é baseada na exploração de espécies nativas.
1. Palmito pupunha: o mais comum entre os tipos de palmitos
O palmito pupunha é o mais presente no mercado e o mais sustentável, pois, ao contrário dos outros tipos de palmitos, ele possibilita o plantio e replantio em um curto período de tempo e a palmeira não morre ao ser cortada.
3. Palmito açaí: alternativa ao palmito juçara
Macio e suculento, esse palmito assemelha-se com o juçara. É nativo da Mata Atlântica e despontou no mercado quando o juçara entrou em ameaça de extinção.
4. Palmeira Real: sabor brando e delicado
O palmito extraído da palmeira real é menos comum, no entanto, oferece um produto de textura macia, cor branca e sabor brando e delicado, entre o doce e o amargo.
Taxonomia
As algas, fungos, plantas, bactérias e protistas são classificados, por convenção, nos seguintes grupos principais (táxons ou taxa), em sequência descendente: reino, divisão ou filo, classe, ordem, família, gênero e espécie. Todas essas categorias são nomeadas em latim.
Gênero e espécie
O nome científico é uma combinação binária, que consiste do nome do gênero seguido do epíteto específico, ambos em itálico. O gênero deve estar com inicial maiúscula, e o epíteto específico com inicial minúscula.
Código de nomenclatura científica de algas, fungos e plantas
Observação: Neste código, também constam regras de nomenclatura para alguns organismos que, embora não sejam considerados plantas, fazem fotossíntese, como algumas espécies de bactérias ( Cyanobacteria ), fungos (inclusive quitrídeos, oomicetos e bolores) e protistas.
Código de nomenclatura científica de bactérias
Observação: A base deste código é o Bacteriological Code, 1990 Revision (National Center for Biotechnology Information – NCBI), ao qual se acrescentaram alterações feitas pelo International Committee on Systematic Bacteriology (ICSB) e pelo International Committee on Systematics of Prokaryotes (ICSP).
Taxonomia
Os animais são classificados, por convenção, nos seguintes grupos principais (táxons ou taxa), em sequência descendente: reino, divisão ou filo, classe, ordem, família, gênero e espécie. Todas essas categorias são nomeadas em latim.
Gênero e espécie
O nome científico de animais é uma combinação binária, que consiste do nome do gênero, seguido do epíteto específico, ambos em itálico. O gênero deve estar com inicial maiúscula, e o epíteto específico com inicial minúscula.