O que é a debulha do açai

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O que é açaí parau?

Vitrin: os frutos apresentam grande parte da casca com a coloração roxo-escura e o restante, verde-escura, não estando em condições de colheita. Paró ou Parau: os frutos apresentam a coloração roxo-escura intensa, com brilho na superfície da casca, mas ainda não estão no ponto ideal de colheita.


Como debulhar o açaí?

Os frutos do açaizeiro devem ser debulhados, preferencialmente, sobre lonas ou plásticos, ou, ainda, diretamente nas caixas de plástico, evitando o contato direto dos frutos com o solo ou com qualquer contaminante, como combustíveis ou produtos químicos.


O que as pessoas colocam no açaí para engrossar?

Farinha de mandioca e água são usados para engrossar açaí em Belém. Batedor foi preso antes de fazer a mistura.


Como é feita a extração do açaí?

Há dois processos para a extração da polpa do açaí: um é manual e outro com despolpadeira. Nos dois, devemos sem- pre ter cuidado com a qualidade da água e com a higiene5 pessoal, dos utensílios e frutos.


quinta-feira, 30 de agosto de 2007

Açaí com Peito de Frango
Ingredientes:
1 peito de frango assado na chapa;
1 colher (de sopa) de margarina;
1 colher (de sopa) de amido de milho;
250 ml de açaí (+ grosso, concentrado)sal a gosto;
1 colher (de chá) de salsa e manjericão desidratados.
Derreta a margarina e adicione o amido de milho, para que se faça a base do molho.


Receitas Exóticas

Açaí com Peito de Frango
Ingredientes:
1 peito de frango assado na chapa;
1 colher (de sopa) de margarina;
1 colher (de sopa) de amido de milho;
250 ml de açaí (+ grosso, concentrado)sal a gosto;
1 colher (de chá) de salsa e manjericão desidratados.
Derreta a margarina e adicione o amido de milho, para que se faça a base do molho.

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