Como é feito o caldo da cana?
A produção do álcool combustível e da cachaça é praticamente igual. Na hora de fazer a pinga, entretanto, o caldo de cana purificado fermenta por vários dias e não horas. Além disso, como a cachaça tem um teor alcoólico de, no máximo, 50%, ela não precisa ser destilada tantas vezes.
Como é feita a destilação de caldo de cana?
Essa última etapa é feita em colunas de destilação com 8 metros de altura, onde o álcool é evaporado e condensado em uma série de 90 bandejas superpostas. A produção do álcool combustível e da cachaça é praticamente igual. Na hora de fazer a pinga, entretanto, o caldo de cana purificado fermenta por vários dias e não horas.
Quais são os antioxidantes do caldo de cana?
Além desses, o caldo de cana é composto por antioxidantes: ácidos fenólicos (cafeico, sináptico e isômeros do ácido clorogênico ), flavonoides (apigenina, luteolina e derivados de tricina) e outros compostos fenólicos.
Quais são os sistemas diretos de filtração de lodo de caldo de cana?
Portanto, sistemas diretos de filtração de lodo de caldo de cana eram suportados somente por filtros contínuos de tambor rotativo (FRV), até que surgiu no Brasil em 1992, a aplicação dos denominados Filter Vacuum Press (FVP), ou filtros de correia, prensas desaguadoras e/ou filtros planos de correia a vácuo.
Composição e valor nutricional
O valor nutricional da cana está diretamente ligado ao seu alto teor de açúcar (40% a 50% de açúcares na matéria seca), uma vez que o seu conteúdo proteico é extremamente baixo, o que lhe confere a característica de ser um alimento muito desbalanceado em relação a seus nutrientes .
Usos
Por ser rico em sacarose, é usado como matéria-prima na fabricação de açúcar, etanol e bebidas alcoólicas, como cachaça e rum. O resíduo industrial da cristalização do açúcar é o melaço, ou mel-de-furo., utilizado para fabricação de álcool e cachaça, cujo resíduo final é o vinhoto . É consumido também in natura, como alimento muito energético.
Propriedades do caldo da cana-de-açúcar
O caldo ou garapa é repleto de nutrientes benéficos para a saúde tais como vitaminas A, B e C; além dos sais minerais ferro, magnésio e cálcio. Ele é energético, laxante, fortalecedor e antioxidante.
Onde encontrar o caldo da cana-de-açúcar?
A garapa é facilmente encontrada em feiras livres e mercados municipais. Atualmente ela é encontrada em caixinhas, pois várias empresas de suco comercializam o produto.
Descrição geral
Composição e valor nutricional
O valor nutricional da cana está diretamente ligado ao seu alto teor de açúcar (40% a 50% de açúcares na matéria seca), uma vez que o seu conteúdo proteico é extremamente baixo, o que lhe confere a característica de ser um alimento muito desbalanceado em relação a seus nutrientes.
A cana é uma planta composta, em média, de 65% a 75% de água, mas seu pri…
Usos
Por ser rico em sacarose, é usado como matéria-prima na fabricação de açúcar, etanol e bebidas alcoólicas, como cachaça e rum. O resíduo industrial da cristalização do açúcar é o melaço, ou mel-de-furo. , utilizado para fabricação de álcool e cachaça, cujo resíduo final é o vinhoto. É consumido também in natura, como alimento muito energético. É ainda apreciado após iniciado seu processo de fermentação, embora haja controvérsia quanto aos efeitos de tal ingestão no o…
Notas e referências
• Portal das bebidas